Oke Ilmu

Sumatera selatan dengan ibu kotanya palembang juga memiliki banyak resep makanan yang dinamakan Burgo, Burgo ini Campuran Tepung, ikan gabus, Dan Udang. Untuk lebih jelasnya langsung saja kita simak resep dibwah ini :

BURGO

BAHAN :
- 2 sdm tepung kanji larutkan dengan 50 ml air
- 600 ml air panas
- 200 gr tepung beras, 1 sdt garam

Kuah :
- 750 ml santan cair, 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 50 gr udang kupas, cincang
- 150 gr fillet ikan gabus, kukus lalu dihaluskan,
- bawang goreng (taburan)

Haluskan :
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm temu kunci, 3 butir kemiri sangrai
- 1 cm lengkuas, 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdm kelapa parut, sangrai
- 2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :
- Burgo : seduh tepung kanji dengan air panas hingga kental (diaduk) dan adonan menjadi dingin.
- Taruh tepung beras dalam mangkuk. Tuang larutan kanji bertahap ( terus diaduk ) Hingga licin.
Tambahkan garam aduk merata.
- Panaskan dandang. Olesi loyang bundar dengan minyak bundar dengan minyak goreng. Tuang 1 sendok adonan sayur. goyang-goyang agar adonan mengalir merata. kukus selama 15 menit dalam dandang panas hingga adonan matang dan tidak melekat.
- Lepaskan burgo dari loyang dengan pisau. Gulung perlahan hingga padat. Sisihkan. Kerjakan sampai adonan habis.
- Didihkan santan cair. Masukkan daun salam, serai, bumbu halus, udang, dan ikan gabus/kakap. Rebus hingga matang. Tambahkan santan kental. Masak diatas api kecil hingga kuah berminyak (sambil diaduk). Angkat.
- Penyajian : Potong-potong burgo. Masukkan dalam mangkuk. Tuangi kuah, Taburi bawang goreng.

Demikian resep membuat burgo makanan khas palembang. Semoga resep diatas bisa memberikan inspirasi kepada anda untuk memberikan yang terbaik kepada keluarga anda. Selamat mencoba dan menikmati.